你對智能餐飲的了解有多少？

突如其來的疫情，讓餐飲企業承受著人力成本、門店租金等壓力，與此同時，也讓不少企業開始在如何通過數字化、智能化來優化餐廳結構、提高人效等方面進行思考。此次疫情除了給餐飲行業造成創傷外，更讓餐飲企業開始考慮如何降本增效、優化餐廳成本結構和重塑餐飲產業鏈，而布局智能餐飲或許也不再僅僅是噱頭而已。

實際上，無人餐廳、炒菜機器人、傳菜機器人等這些智能應用早已屢見不鮮，鴻駿膳食旗下的集菜菜智能餐廳自試營業以來便吸引了不少消費者慕名而來。其店內包含了智能稱重、掃碼取餐、大數據健康管理、后廚信息管理系統等。智能餐飲發跡已久，但是卻始終難以打開市場。在一位不愿具名的餐飲業內人士看來，盡管早期的智能餐廳已經明確了智能餐飲的目的是為了改變餐飲企業已有的成本結構、改變餐飲企業重人工的業務模式，但多數餐飲企業對此卻始終保持觀望態度是因為餐飲行業是服務行業，人性化的服務是餐飲企業經營的三要素之一，在他們看來智能取餐結算等這類智能餐飲對于餐飲業來說噱頭大于實際價值。

優化餐廳成本結構、重塑餐飲產業鏈成為越來越多餐飲人思考的問題，而如何讓布局智能餐飲不再只是餐廳場景的噱頭是企業在布局時值得思考的問題。從目前來看，智能餐飲是未來發展的趨勢和方向，在市場尚為發展早期階段，第一個吃螃蟹的人一定是能夠解決成本、消費者需求等問題，掌握這一領域的發展先機。

集菜菜智能餐廳主要圍繞兩方面，一是解決消費體驗，二是解決企業效率。企業借助智能化解決消費者的體驗問提，加強客戶的粘性。另外，通過智慧化解決空間成本、人力成本這兩大問題，這是體現智能餐飲價值的地方，也是餐飲企業真正面臨的問題。

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